1741

Le 1741 ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes gastronomisches Restaurant im historischen Zentrum von Straßburg, das ein immersives kulinarisches Erlebnis statt eines konventionellen À-la-carte-Services bietet. Die Gäste sind eingeladen, Überraschungs-Menüs zu akzeptieren, die erst bei der Platzierung bekannt gegeben werden; die Menüs sind in mehreren Längen verfügbar (3/5/7/9/11) und werden regelmäßig entsprechend der Ankunft der Zutaten und der Inspiration des Küchenchefs aktualisiert. Das Haus wird von Michelin und Gault & Millau anerkannt. Das Restaurant, das 2023 renoviert wurde, bildet ein gemütliches, ruhiges Kokon mit mehreren unterschiedlichen Salons — dem Boudoir, Robert de Cotte und Joseph Massol — sowie einer Theke und einem Chef's Table; einige Plätze bieten einen bezaubernden Blick auf die Kathedrale und das Palais Rohan. In der Küche steht das Produkt im Mittelpunkt jedes Rezepts, wobei eine strenge Auswahl von lokalen Produzenten, strenge Saisonabhängigkeit und eine raffinierte Technik, die nur wenige ergänzende Elemente verwendet, bevorzugt wird. Die Menüs heben weniger bekannte Zutaten hervor, um die Gäste zu überraschen. Küchenchef Jérémy Page leitet die Küchencrew und arbeitet mit Direktor und Sommelier Michael Wagner zusammen, der sowohl alkoholische als auch nicht-alkoholische Pairings kreiert und klassische sowie edle Getränkemöglichkeiten kuratiert. Spezialitäten: Lauch mit schwarzem Trüffel; Dorade (Seebarsch) mit Rübe; Steinbutt (Saint Pierre) mit Blumenkohl und Herzmuscheln; Jakobsmuscheln (Saint Jacques) mit Karotten und Curry; Kartoffeln mit Kaviar; Tauben-Pithiviers mit Foie Gras.