1906

1906 bietet einen zugänglichen, interaktiven Ansatz für gehobene Gastronomie, der exklusive kulinarische Standards mit einer entspannten, einladenden Atmosphäre in Einklang bringt. Benannt nach dem Baujahr des Gebäudes, befindet sich das Restaurant in einem historischen Gebäude, dessen offenes Innendesign und die miteinander verbundenen Mezzaninen den räumlichen Charakter definieren. Die Küche legt den Schwerpunkt auf Handwerk, Regionalität und saisonale Zutaten mit internationalen Inspirationen; das Haus bietet mehrere Menüs neben à la carte-Optionen und pflegt ein umfangreiches Schatzkarte-Weinprogramm, das bedeutende Regionen umfasst, ergänzt durch einen historischen Gewölbekeller und einen sichtbaren klimatisierten Weinschrank. Das Restaurant hat eine Auswahl im Guide Michelin erhalten, hohe Falstaff-Bewertungen erzielt und wird in Feinschmecker und anderen Führern hervorgehoben. Das Interieur präsentiert Split-Level und Mezzaninen, eine Dachterrasse mit Blick auf die barocke Skyline von Fulda und einen historischen Gewölbekeller, der als intime zusätzliche Speisezimmer genutzt wird. Die Küche verbindet regionale deutsche Tradition mit modernen und internationalen Akzenten, verfeinert saisonale Produkte und klassisches Handwerk zu zeitgenössischen Tellern; eine offene Küche lädt zur Interaktion und zum Zuschauen vom Küchentresen ein. Simon Reichmann ist Küchenchef. Spezialitäten sind unter anderem Saiblingstatar; Kalbstafelspitz mit Spargelragout; Steinbuttfilet mit Blumenkohl und Curry-Schaum; sowie saisonale Degustationsmenüs.