33 The Homend

33 Das Homend ist ein unabhängig geführtes Restaurant, dessen Küche ausschließlich von James betrieben wird, der jedes Gericht zubereitet und in einem Rofco-Ofen hausgemachtes, natürlich gesäuertes Brot backt. Ein großer Teil des Gemüses und der Früchte, die auf der Speisekarte verwendet werden, stammt aus der eigenen Wiese des Restaurants. Zu den angegebenen Hauptlieferanten gehören Flying Fish in Cornwall für Tagesfang-Fische und Meeresfrüchte, Huntsham Farm für Middle White-Schweine und Walter Rose für Reh, Enten und Winterwild. Das Restaurant ist Michelin-ausgewählt und bezeichnet sein hausgebackenes Brot, die hyperlokalen Produkte und provenienzorientierten Lieferanten als entscheidende Merkmale. Das Restaurant befindet sich in einem denkmalgeschützten Gebäude aus dem 18. Jahrhundert im Herzen von Ledbury, ist familiengeführt und absichtlich intim. Zwei kleine Esszimmer bieten insgesamt 14 Plätze. Die Reservierungen werden persönlich vom Team verwaltet. Die Küche ist zeitgenössisch modernes britisches Essen, das auf einer kleinen, saisonalen Speisekarte präsentiert wird. Die Weinkarte ist bewusst klein gehalten und an die Jahreszeiten angepasst. Spezialitäten und charakteristische Gerichte umfassen knusprigen Middle White Schweinebauch, gebratenen Heilbutt mit Spinat- und Ricotta-Tortellini, gebratene Seehechtfilets mit einem Salcombe-Krabben-Kroketten und ein gereiftes Filet vom Hereford-Rind.