A Nepita

A NEPITA ist ein marktgesteuertes Restaurant in Ajaccio, Korsika, das raffinierte Rezepte präsentiert, die auf frischen, lokalen Zutaten und saisonalen Erzeugnissen basieren. Der Name bezieht sich auf den wilden Majoran der Macchia und signalisiert einen Schwerpunkt auf aromatische, regionale Aromen. Das Restaurant wird von nationalen Führern anerkannt, darunter ein Eintrag im Michelin Guide und Beachtung durch Gault & Millau, und rekonstruiert korsische Traditionen mit Leichtigkeit und zeitgenössischen Akzenten. Es zeichnet sich durch einen marktgerechten, farm-to-table Ansatz aus. Der Speisesaal ist klein, charmant und gesellig, liegt in einer ruhigen Nachbarschaft nur wenige hundert Meter vom Meer entfernt und bietet warmen, aufmerksamen Service. Das Interieur ist intim und gut gepflegt, geeignet für Paare, Familien oder kleine Gruppen. Die Küche bietet täglich wechselnde Menüs und ein Mittags-Set-Menu, wobei die meisten Gerichte vor Ort aus sorgfältig ausgewählten lokalen Produkten zubereitet werden. Die Küche ist regional ausgerichtet und verwendet zeitgenössische Techniken. Der britische Chefkoch Simon Andrews, der zuvor im Palm Beach in Ajaccio war, wo er 2010 seinen ersten Michelin-Stern erhielt, leitet die Küche und lässt sich besonders von mediterranen Fischen, Oktopus und Schalentieren inspirieren. Er arbeitet mit seiner Frau Roberta zusammen, die den Service leitet und bei der Weinbegleitung aus einer kuratierten korsischen Liste berät. Spezialitäten sind unter anderem Hummer-Ravioli, Risotto mit Steinpilzcreme, gegrillter Oktopus mit Kartoffelpüree und Vuletta, ein Mischgericht aus lokalen Fischen, Krabbenravioli und einem Dessert im Hausstil, einer Snickers-Variante.