Aamanns 1921

Aamanns 1921 ist ein von Michelin ausgewähltes Restaurant in Kopenhagen. Die Küche legt Wert auf die Handwerkskunst des Chefs, stellt Komponenten von Grund auf her und verwendet biologische, saisonale Zutaten mit einem Fokus auf Gemüse und überraschenden Geschmacks-Kombinationen. Abends wird ein fokussiertes Geschmackserlebnis im Stil eines Menüs angeboten. Der Speisesaal ist von einem modernen Kirchenraum inspiriert, mit hohen Decken und handgefertigten Messing-Kronleuchtern. Leichte moderne Holzmöbel mit Kissen aus Kernleder, Sitzgelegenheiten im Untergeschoss mit Kunst und einer offenen Küche sowie bemerkenswert gute Akustik vervollständigen den Rahmen. Das Kochen konzentriert sich mittags auf modernes Smørrebrød und abends auf zeitgenössische Neuinterpretationen klassischer dänischer Gerichte, wobei traditionelle Techniken mit modernen Akzenten ausgeführt werden. Spezialitäten sind traditionelles und modernes Smørrebrød, ein achtgängiges Abendmenü von 1921 und das Krebinet mit Steinpilzen und klassischer Velouté. Die Speisekarte bietet außerdem kaltgeräuchertes Hiddenfjord-Lachs-Smørrebrød, eine große Auswahl an hauseigenen Schnaps-Infusionen (Aamanns Snaps), Cocktails, ausgewählte lokale Craft-Biere von Brauereien wie Herslev und Mikkeller sowie natürliche oder ungeschwefelte Weine mit passenden Angeboten für das Abendmenü.