Adler

Adler ist ein traditionelles Hotel-Restaurant am Rande des Schwarzwalds nahe Lahr, das badische Gastfreundschaft mit einer langen Familientradition verbindet. Die Einrichtung umfasst zwei Gastronomiekonzepte — das regionale Adler-Gasthaus und ein mit Sternen ausgezeichnetes Gourmetrestaurant — und bietet professionelles Catering und Live-Cooking für Veranstaltungen außerhalb des Hauses, wobei Broschüren für Bankette und Catering für größere Veranstaltungen verfügbar sind. Das Gourmetrestaurant wird wiederholt von führenden Restaurantführern anerkannt, und die Kombination aus Familienbetrieb, preisgekröntem Fine Dining und vielfältigen Veranstaltungsformaten macht Adler zu einem besonderen gastronomischen Ziel in der Region. Das Interieur des Gourmetrestaurants zeichnet sich durch warme Farben, edle Einrichtungsgegenstände und dekorative Elemente, die vom Schwarzwald inspiriert sind, aus und schafft eine stilvolle, gleichzeitig intime Atmosphäre; die Einrichtung beinhaltet auch den großzügigen Adlersaal für größere Veranstaltungen und einen kompakten Chef’s Table-Bereich für ein immersives Kocherlebnis. Die Küche ist modern und weltoffen mit klassischen französischen Grundlagen, fokussiert auf saisonale Zutaten und präzise Techniken; die Küche bietet mehrgängige Degustationsmenüs und ausgewählte à la carte-Gerichte, wechselt regelmäßig ihre Menüs und veranstaltet spezielle Formate und Themenwochen wie Fischwochen und große JRE-Kooperationen. Daniel Fehrenbacher ist Eigentümer und Küchenchef. Zu den Spezialitäten gehören Bretonische Hummer-Tartelette; Schwarzer Kabeljau mit Dashi und Edamame; Steinbutt (Schelly) mit Périgord-Trüffeln; Seeigel „Fazzoletti“ mit Morcheln; und ein Chef’s Table mit 15 Kostproben und passenden Weinen.