Aitor Rauleaga

Das Restaurant Aitor Rauleaga wurde 2019 in der Nähe der Jardines de Albia in Bilbao eröffnet und präsentiert eine Speisekarte, die in der baskischen kulinarischen Tradition verwurzelt ist. Chefkoch Aitor Rauleaga konzentriert seine Kochkunst auf Tradition, Saisonalität und seine persönliche kulinarische Reise, wobei der Fokus auf der Qualität der Zutaten und einer einfachen, gekonnten Zubereitung liegt. Das Restaurant spezialisiert sich auf klassische baskische Gerichte, wobei ein besonderer Schwerpunkt auf Eintopfgerichten liegt, die die Wärme und Tiefe der lokalen Aromen zur Schau stellen. Die Speisekarte bietet Vorspeisen, Fleisch, Fisch und Desserts, die aus saisonalen und hochwertigen Zutaten gefertigt werden. Zu den Spezialitäten gehören gegrillte weiße Garnelen aus Huelva, ein Reisverkostungsmenü mit Hummermarmite und geschmorter Taube, in Rioja-Wein geschmorte Ochsenbäckchen mit Kartoffelcreme, baskischer Kabeljau und gebratene Rinderlende, serviert mit Sauce und Kartoffelpüree. Ein Degustationsmenü hebt diese Kreationen sowie tägliche Eintopf-Spezialitäten hervor. Die Weinauswahl ergänzt die Küche mit Angeboten von Champagner und Cava bis hin zu lokalem Txakolí und feinen Rioja-Weinen. Der Speisesaal bietet eine warme und einladende Atmosphäre, die auf Komfort und ein freundliches Erlebnis ausgelegt ist, das die Gäste einlädt, die baskische Gastronomie in einem authentischen Ambiente zu genießen. Das Restaurant ist im Michelin-Führer für sein Engagement für echte baskische Aromen aufgeführt.