Albidaya

Albidaya, 2023 in Granada, Spanien eröffnet, vereint die traditionelle andalusische Küche mit dem arabischen kulinarischen Erbe und spiegelt das reiche kulturelle Gefüge der Stadt wider. Das Restaurant kreiert Gerichte, die Aromen, Gewürze und Kochtechniken beider Traditionen miteinander verweben, unter der Leitung von Küchenchef Ismael, der sensorische Erfahrungen kreiert, die diese kulturelle Fusion feiern. Die Speisekarte bietet eine wöchentlich wechselnde Verkostungsauswahl, die die Gäste einlädt, frische Kombinationen von Aromen zu entdecken. Jorge, der Sommelier, ergänzt die Küche mit einer sorgfältig zusammengestellten Weinkarte, die darauf ausgelegt ist, jedes Gericht zu verbessern. Albidayas marktgetriebener Ansatz legt Wert auf hochwertige Zutaten und lebendige Geschmäcker, unterstrichen durch die BIB Gourmand-Auszeichnung. Zu den Signature-Gerichten gehören Sardine auf Hummus, Lauch mit Kabeljau-Brandade und schwarzem Knoblauch, Brie-Brioche mit Entenconfit, Lachs mit grünen Bohnen und Sauerrahm, Picanha mit Pastinaken und Orangenblüten-Reispudding mit Kataifi. Das Restaurant präsentiert eine moderne Umgebung, in der andalusische und arabische kulinarische Traditionen harmonisch koexistieren.