Alle Ciaspole

Das Albergo Ristorante Alle Ciaspole, gelegen in Fondo im Val di Non, Italien, verkörpert das lokale Erbe der Region und verdankt seinen Namen den traditionellen Schneeschuhen, die einst aus Seil und Holz gefertigt wurden. Gegründet in einem umgebauten Haus aus dem Jahr 1935, hat sich das Restaurant zu einem familienorientierten Ort entwickelt, der einen authentischen Rückzugsort bietet, der in die regionale Kultur eingebettet ist. Die Speiseräume spiegeln den typischen Tiroler Stil mit familiärer Atmosphäre wider, ergänzt durch den "Wintergarten", eine renovierte Panoramaterrasse mit weitreichendem Blick auf die Dolomiten. Die Gäste wohnen in sieben gut ausgestatteten Zimmern, die bewusst ohne WLAN oder Fernseher gestaltet sind, um Entspannung und Verbindung mit der Natur zu fördern. Küchenchef Ivano Casamassima und Inhaberin Antonella Bertoli konzentrieren sich auf die klassische Küche des Val di Non und betonen lokale, saisonale Zutaten, die direkt von nahegelegenen Höfen bezogen werden. Die Speisekarte bietet Spezialitäten wie Jakobsmuschelskelette mit Rosmarin, grüne Wildravioli in Schalentierbrühe, Mondfisch-Eintopf mit Taggiasca-Oliven, gebratene Garnelen, Ziegenkäseterrine mit Pfeffermulsion, Roggenknödel mit Steinpilzen und Pfifferlingen sowie Tagliolini mit Stockfisch und Kapern. Eine sorgfältig zusammengestellte Auswahl nationaler Weine ergänzt diese ehrliche, traditionell geprägte Küche.