All'Osteria Bottega

In der Osteria Bottega in Bologna vereint sich raffinierte Küche mit der Gemütlichkeit einer traditionellen Trattoria und bietet eine authentische Bologneser Atmosphäre, die durch das lokale Erbe und geselliges Beisammensein geprägt ist. Unter der Leitung von Daniele Minarelli, der lokal als "der Oste" bekannt ist, verfolgt das Restaurant einen leidenschaftlichen Ansatz zum Essen. Die Speisekarte konzentriert sich auf die kulinarischen Traditionen der Emilia-Romagna und entwickelt klassische Rezepte durch sorgfältige Techniken und saisonale, hochwertige Zutaten weiter. Die Gerichte werden mit Slow Food Presidien wie dem Culatello von Podere Cadassa zubereitet, um echte Aromen und Frische zu gewährleisten, während sich das Menü mit den Jahreszeiten verändert. Besondere Angebote heben die Spezialitäten der Region hervor, darunter Culatello di Maiale Pesante Padano, der 36 Monate gereift ist, Parmigiano Reggiano, der ebenfalls 36 Monate gereift ist, traditionelle handgemachte Pastas wie Tagliatelle al ragù alla bolognese und Tortelloni mit weißem Fleisch und Thymian, sowie Hauptgerichte wie Cotoletta di vitello alla Petroniana, Piccione di nido mit unterschiedlicher Garung und Polpette in ristretto di pomodoro.