Alpage

Alpage ist das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant des Hôtel Annapurna in Courchevel 1850. Es ist als ein intimes, gemeinschaftliches kulinarisches Erlebnis mit raffinierten Innendetails konzipiert. Ein abendliches Speisezimmer öffnet sich zum umliegenden Wald, akzentuiert in waldgrün und beleuchtet von einer mondähnlichen hängenden Lampe. Der Raum kombiniert Granit aus dem Mont-Blanc mit Albertville-Eiche und Keramiken von Anne Marmottan, während eine maßgeschneiderte Klanglandschaft eine sinnliche, zeitlose Pause schafft. Zeitgenössische, moderne Gastronomie wird durch Fünf- und Sieben-Gänge-Verkostungsmenüs zum Ausdruck gebracht, die subtil im Geschmack fortschreiten, und die Menüs wechseln mit den Jahreszeiten. Die Küche priorisiert Technik, Respekt für Produzenten und das Erzählen von Geschichten durch jeden Gang. Die Beschaffung favorisiert stark lokale Produzenten, Fischer und Handwerker, und das Restaurant betont einen ehrlichen, verantwortungsvollen Ansatz zur Ernährung; im Jahr 2024 erhielt Alpage das Écotable-Label mit drei Makronen für das Engagement in Bezug auf kurze Lieferketten, Erhalt der Biodiversität und die Reduzierung des ökologischen Fußabdrucks. Jean-Rémi Caillon ist der Executive Chef, der sein Team leitet. Spezialitäten umfassen gesammelte Kräuter und Blumen, Poivre de Courchevel, Süßwasserfische, wilde Pilze, Wild und Trüffel.