Anaco

Anaco, gelegen am Eingang der Altstadt von Santiago de Compostela, ist das persönliche Projekt des Küchenchefs Víctor Lobejón. Das Restaurant konzentriert sich auf saisonale Küche mit einfachen Zubereitungen, die die natürlichen Qualitäten galizischer Zutaten würdigen. Die enge Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten und Handwerkern stellt sicher, dass die Speisekarte die besten Angebote der regionalen Vorratskammer hervorhebt. Das kulinarische Erlebnis umfasst ein Degustationsmenü namens #amesaposta, das die Gäste dazu ermutigt, die vom Küchenchef zusammengestellte Auswahl zu genießen, sowie eine täglich aktualisierte à la carte-Option. Die Weinkarte umfasst eine breite Palette von Schaumweinen, Weißweinen, Rotweinen und regionalen Spezialitäten, die von angesehenen Produzenten bezogen werden. Anaco wurde mit dem Bib Gourmand des Michelin-Führers ausgezeichnet und verkörpert zeitgemäße, saisonale Küche, die in Qualität und Nachhaltigkeit verwurzelt ist. Die Atmosphäre ist informell und einladend, gestaltet, um ein Gefühl von Zuhause und Gemeinschaft zu vermitteln. Gerichte wie Tintenfisch mit Kimchi, Bertón-Zubereitungen, Steak Tartare und geräucherter Käse mit Trüffel betonen Einfachheit und Exzellenz, was Anaco zu einem bemerkenswerten kulinarischen Ziel in Santiago macht.