Antica Osteria

Die Antica Osteria, gelegen im mittelalterlichen Dorf Ossana im Alta Val di Sole, Trentino, kreiert seit über 20 Jahren regionale kulinarische Erlebnisse. Das Restaurant lässt sich von den umliegenden Wäldern und Bergen inspirieren und bezieht natürliche, lokale und saisonale Zutaten, um vergessene Aromen wiederzuentdecken und gleichzeitig ihre ernährungsphysiologische Integrität zu bewahren. Chefkoch Luca Dell’Eva leitet die Küche mit Gerichten, die Tradition und Innovation vereinen und hochwertige Rohstoffe mit durchdachten gastronomischen Konzepten kombinieren. Das intime Ambiente erstreckt sich auf La Locanda dei Gentili, eine im mittelalterlichen Stil gestaltete Herberge mit drei sorgfältig kuratierten Zimmern, die mit Holz und Schmiedeeisen dekoriert sind, um eine mystische, historische Atmosphäre zu erzeugen. Diese romantische Herberge bietet einen authentischen und eleganten Rückzugsort, der die warme Gastfreundschaft des Restaurants ergänzt. Die Menühighlights der Antica Osteria umfassen Zucca Hokkaido mit Kokosmilch und Kürbis-Senf, Wildschwein-Tatar mit schwarzer Knoblauchmayonnaise und Alpen-Char mit Miso und Sauerrahm. Die Gäste können 5- und 6-Gänge Degustationsmenüs genießen, die kreative Kombinationen wie frische Iberische Schweinepasta mit Pfeffer und Haselnüssen sowie norwegischen Wildkampflachs mit Linsen und Fenchelcreme bieten. In der Nähe bietet die familiengeführte Fede Ranch Pferdereiten und einen Streichelzoo und verbindet die Besucher mit der lokalen Natur und Tradition.