Arraditz

Arraditz (was "Wurzeln" auf Béarnais bedeutet) wird von Karine und Olivier Nicolau geleitet, die es ins Leben gerufen haben, um wieder mit ihren Béarnais-Wurzeln in Verbindung zu treten und ihr Talent den Gästen zur Verfügung zu stellen. Das Haus erscheint in Fachführern: Michelin e‑label/ausgewählt, Collège Culinaire de France und Gault & Millau. Was Arraditz einzigartig macht, ist die Kombination aus starker lokaler Beschaffung und einem Standort, der eine historische Umgebung mit einer modernen Haute-Cuisine-Präsentation verbindet. Der Speisesaal verbindet Vergangenheit und Gegenwart in einem neuen, raffinierten Dekor am Fuße der mittelalterlichen Stadtmauern von Lescar, nahe Pau. Das Restaurant ist klimatisiert und bietet Sitzgelegenheiten in einem eleganten Innenraum. Ein privater Parkplatz steht den Gästen zur Verfügung. In der Küche wird moderne Küche praktiziert, die mit lokalen, saisonalen Produkten kombiniert wird, wobei das Anrichten der Speisen sorgfältig und ästhetisch gestaltet ist. Es werden festgelegte Menüs angeboten, darunter das Menu Racine und Menu Dégustation, sowie eine à la carte-Auswahl. Das Team passt Gerichte auf Anfrage für Allergien und Unverträglichkeiten an. Der Weinkeller umfasst etwa einhundert kuratierte Referenzen mit einem Schwerpunkt auf Weinen aus dem Südwesten, insbesondere aus Jurançon, Madiran und Béarn. Weine sind glasweise sowie in Produzenten-fokussierten Auswahlangeboten erhältlich. Zu den Spezialitäten gehören saisonale Gerichte aus lokaler Herkunft.