ASTRAL RESTAURANT

Das Astral Restaurant zählt derzeit zu den am meisten diskutierten Adressen in Lyon und zieht sowohl die Aufmerksamkeit gastronomischer Führer als auch ernsthafter Feinschmecker auf sich. An der Spitze steht der junge Chefkoch Ronan Lavillaugouet, der der französischen Gastronomie ein selbstbewusstes, kreatives Flair verleiht — Aromen, die originell erscheinen, ohne übertrieben zu sein, und Techniken, die offensichtlich gut beherrscht werden. Die Speisekarte setzt auf kühne, durchdachte Kombinationen. Bretonischer Seeteufel wird mit Artischockenpoivrade, Nduja, einer Sauce aus eingemachtem Malzgerstenbutter und einem Hauch von Kaffee serviert. Die Haustaube — gefüllt mit Innereien und Foie Gras, mit einem geräucherten und confierten Schenkel, confierten Rüben, einer schwarzen Knoblauchsoße und Selleriesaft mit Angostura — ist genau das, was einem in Erinnerung bleibt. Außerdem gibt es ein Quinoto mit Wermutcreme, wilden und Gartenkräutern sowie Beeren-Schaum, das eine leichtere, verspielte Seite zeigt. Der Raum selbst ist warm und intim, verbindet moderne Linien mit freiliegenden Steinmauern, sanfter Beleuchtung und bequemen Sitzgelegenheiten. Er wirkt raffiniert, ohne steif zu sein — eine Umgebung, die einem langen, ungestörten Essen entspricht.