Au Fil des Saisons

Au Fil Des Saisons ist ein familiengeführtes Hôtel-Restaurant am Eingang von Luçon in der Vendée, das 2006 von Laurent und Audrey Soulard übernommen wurde. Es vereint ein warmes, komfortables Hotel mit sechs thematischen Zimmern und einem Restaurant, und das Anwesen umfasst einen Garten, eine Veranda, eine Terrasse und einen überdachten/im Freien gelegenen Pool, der saisonal geöffnet ist und sowohl Speisen als auch Übernachtungen anbietet. Das Unternehmen zeigt berufliche Akkreditierungen als Maîtres Restaurateurs und Qualité Tourisme und wurde vom Michelin Guide für traditionelle Küche ausgewählt. Der Speisesaal ist gemütlich und bietet etwa 40 Plätze, während eine Sonnenterrasse 22 zusätzliche Plätze bietet; Dekor und Service sind freundlich und aufmerksam. Das Restaurant versteht seine Küche als eine Verbindung von "Traditionen" und "Entdeckungen": saisonal, raffiniert und inspiriert vom Küchenchef; die Küche bevorzugt frische, hochwertige Zutaten von überwiegend lokalen Anbietern, einige davon biologisch, und die à la carte Angebote wechseln regelmäßig je nach Saison und Inspiration des Küchenchefs. Das Team bietet auch Menüs zu erschwinglichen Preisen sowie Weinempfehlungen an. Spezialitäten umfassen oeufs cocotte mit Spinat und Pilzen; Entenstopfleber mit Wacholderbeeren und Cidre-Balsamico; marinierter Maigre mit Zitrusfrüchten und Ingwer; warme Austern aus Beauvoir-sur-Mer mit Lauch und Kalamata; mit Kräutern und Buchweizen überbackener Kabeljau; und geschmortes Schweinefleisch mit mexikanischem Hot Chocolate Stout.