Auberge de Crussol

Die familiäre Auberge befindet sich unter Lindenbäumen und bietet bei gutem Wetter Terrassenplätze sowie gemütliches Essen am Kamin im Winter. Die Küche verfolgt einen terroir-orientierten, hausgemachten Kochstil, der sich auf Grillen über offenem Feuer konzentriert, mit saisonalen Zubereitungen und Zutaten, die über ultra-kurze lokale Lieferketten bezogen werden, die das Produkt und die regionalen Aromen respektieren. Besonderheiten sind Rindfleisch von den Hochebenen der Ardèche, Fin Gras du Mézenc, wenn verfügbar, Nachbarsschweine (Cochon des copains), Gerichte vom Holzgrill, langsam gekochte Aufläufe (cocottes mijotées) und saisonales Gemüse von kleinen örtlichen Produzenten. Die Auberge de Crussol ist eine authentische Landherberge am Fuße des Château de Crussol, mit Blick auf das Rhonetal und die Weinberge von Saint-Péray und Cornas. Die Küche erneuert die Gerichte mit den Jahreszeiten und ergänzt sie mit einer Auswahl von etwa einhundert regionalen Weinen. Die Einrichtung ist lokal bekannt und wurde vom Michelin-Guide ausgewählt; sie verfolgt das Ziel, Zutaten und traditionelle Geschmäcker zu respektieren und gleichzeitig die Produkte der Region zu präsentieren.