Auberge de la Grive

Auberge de la Grive ist eine kleine, moderne französische Landherberge und mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant, das zwischen Compiègne, Soissons und Saint-Quentin liegt. In einer Auberge aus weißem Stein, die in einem idyllischen Dorf liegt, bietet der Speisesaal Platz für maximal 12 Gäste rund um einen einzigen U-förmigen Gemeinschaftstisch mit Blick auf eine offene Küche mit einer zentralen Kochinsel; die Atmosphäre ist warm und gesellig und fördert das Teilen und die direkte Interaktion mit den Küchenchefs. Ein Gästezimmer befindet sich im gleichen Gebäude aus weißem Stein, das in einem zwei Hektar großen Wiesengelände und 1,5 Hektar Wald liegt, sodass die Gäste nach dem Abendessen vor Ort übernachten können. Die Küche praktiziert eine zeitgenössische, ehrliche Gastronomie, die auf saisonalen, regionalen Produkten basiert, mit einer ständig wechselnden Speisekarte; das Menü betont Ehrlichkeit, das Teilen von Gerichten und die Evolution der Speisen mit verfügbaren Zutaten. Nicolas Gautier ist der Chefkoch; er und seine Frau Cécilia haben die Auberge gegründet und leiten sie, und er wuchs im Aisne auf, wo seine Eltern ein Restaurant in Fontenoy betrieben. Spezialitäten sind saisonale Vorspeisen, Lotte (Seeteufel) mit Essig und geräuchertem Knoblauch, Muscheln mit schwarzem Rettich und Joghurt sowie das Hausbrot Le pain de Grive.