Babbo Osteria

Babbo Osteria ist ein italienisches Restaurant, das in einem ruhigen Wohnviertel von Ipanema, Rio de Janeiro, liegt. Der Name, der "Papa" auf Italienisch bedeutet, spiegelt die Verbindung von Chefkoch Elia Schramm zu seinem familiären Erbe wider. Das Speisezimmer erinnert an eine traditionelle italienische Osteria, die mit klassischen Verzierungen geschmückt ist, und bietet auch eine Terrasse für Sitzgelegenheiten im Freien. Die Speisekarte zeigt eine Fusion aus italienischer und carioca Küche, mit einem Schwerpunkt auf handgemachter Pasta und authentischen italienischen Desserts mit lokalen Akzenten. Zu den Spezialitäten zählen Uova Pepenara, Tagliolini-Nudeln mit Speckwürfeln und einem cremigen, weichen Ei, inspiriert von Carbonara, sowie das Filetto, ein Medaillon, das mit Pfeffersauce und goldenen Gnocchi serviert wird. Die Desserts heben traditionelle italienische Aromen hervor und bieten Tiramisu sowie eine Kombination aus Pistazie und Limette. Chef Elia Schramm schöpft aus Kindheitserinnerungen und lokalen Einflüssen, um ein herzhaftes kulinarisches Erlebnis zu schaffen, das die Familientraditionen durch raffinierte italienische Küche in Kombination mit der kulinarischen Identität von Rio ehrt.