Bairoz

Bairoz ist ein modernes, marktgerechtes Restaurant in Nantes, das von Estelle und Jérôme geleitet wird, die kulinarische und pâtissier-technische Expertise kombinieren, um ein raffiniertes, aber zugängliches Esserlebnis zu präsentieren. Die Menüs werden aktualisiert, um den saisonalen Zyklus und die Verfügbarkeit von Produkten zu respektieren, wobei das Team großen Wert auf frische, ausgewählte, hochwertige regionale und saisonale Zutaten legt. Estelle hat das Kochen erlernt und begann ihre berufliche Laufbahn in ihrer Heimatregion nahe Saint-Brieuc mit einer Neugier für die Sterneküche; Jérôme wurde als pâtissier-chocolatier ausgebildet und begann seine Karriere im Relais & Dessert eines renommierten Seebades. Das Restaurant ist in lokalen Führern anerkannt, einschließlich einer Erwähnung im Pur Beurre-Führer, und wird im Michelin-Führer als AUSGEWÄHLT für seine moderne Küche gelistet. In der Küche wird marktgerechte, moderne französische Küche praktiziert, mit einem Marktlunch-Menü und einem abendlichen gastronomischen Degustationsmenü. Sie arbeiten eng mit lokalen Produzenten zusammen, und die Weinkarte hebt Winzer aus dem Loiretal hervor. Estelle Méheust überwacht die Küche und den Speisesaal. Spezialitäten umfassen einen Marktmittagstisch mit Auswahlmöglichkeiten für Vorspeise/ Hauptgericht/ Dessert, das Menü Découverte — ein viergängiges Abend-Degustationsmenü, und das Menü Bairoz — ein sechs-gängiges Abend-Degustationsmenü.