Belvedere

Belvedere ist ein Fine-Dining-Restaurant, das globale Aromen mit regionalen Zutaten kombiniert, um moderne, unverfälschte Küche unter dem Konzept "Die Ostsee trifft die Welt" zu kreieren. Es konzentriert sich auf saisonale, 100 % organische und lokal bezogene Produkte und bietet auswählbare mehrgängige Degustationsmenüs mit Weinbegleitung, einschließlich einer alkoholfreien Option. Das Restaurant hat Auszeichnungen wie eine Falstaff-Auszeichnung und einen Gault & Millau-Preis erhalten. Der Speisesaal bietet einen atemberaubenden Panoramablick auf die Ostsee in Strandidyll Heringsdorf. Der Service legt Wert auf Tischservice mit malerischen Ausblicken in einem eleganten, zeitgenössischen Ambiente, das nach einer kürzlichen Metamorphose wiedereröffnet wurde. Die Küche verbindet moderne Fine-Dining-Technik mit regionalen Ostseezutaten und internationalen Einflüssen, was zu kreativen, manchmal unkonventionellen Zubereitungen führt. Die Menüs ändern sich regelmäßig und eine von Leidenschaft und Genuss gelenkte Kochphilosophie prägt das Angebot. Jan Kruse ist Küchenchef, jung und dynamisch, und leitet das Küchenteam. Spezialitäten sind Pulpo mit Bohnen, Artischocke und Rosmarin; Reh mit Malz, Brioche und Feige; Kohlrabi mit Beurre Blanc, Dill und Kaviar; Kürbis mit Olivenöl, Curry und Thymian; Mecklenburger Taube (Brust und Keule); und Wolfsbarsch mit Erbsen und Vin Jaune.