Biondi

Biondi ist ein argentinisches Restaurant. Der Name spielt auf einen argentinischen Clown an und signalisiert eine verspielte Verbindung zur argentinischen Kultur. Das Restaurant bietet ein Mittagsmenü (formule déjeuner) mit einer wechselnden Auswahl an Vorspeisen, Hauptgerichten und einer Dessertoption. Biondi wird im Michelin Guide (Selected) anerkannt. Es befindet sich in der gastronomischen Arterie der rue Amelot in Paris, in einem lebhaften gastronomischen Viertel. Der Speisesaal projiziert einen dunklen, düsteren argentinischen Akzent. Seine Identität referenziert den nahegelegenen Cirque d'Hiver. Die Küche konzentriert sich auf argentinisches Grillen über Holzkohle. Die Küche betont, dass der Grill mit der gleichen Kohle betrieben wird, die auch in Buenos Aires verwendet wird, und hebt die über Glut zubereiteten Fleischgerichte mit lateinamerikanischer Intensität hervor. Die Küche vereint südamerikanische Inspirationen mit lokalen französischen Zutaten und französischen Techniken in einem bistronomischen Format. Die Speisekarte ändert sich ständig. Empfehlungen des Küchenchefs und saisonale Vorspeisen sind ebenfalls auf der Speisekarte vorhanden.