Bistrot Coco

Das Bistrot Coco legt großen Wert auf ethisch ausgewählte Zutaten und hebt die Saisonalität hervor, um ausgewogene Teller und durchdachte Kombinationen von Speisen und Weinen zu kreieren. Vom Michelin Guide für 2025 ausgewählt, präsentiert das Team das Essen als ein umfassendes sensorisches Erlebnis statt nur als einfache Mahlzeit. Ein intimes, geselliges, warmes und unverfälschtes Speisezimmer erinnert an das Nachbarschaftsbistro und bietet gleichzeitig einen raffinierten gastronomischen Service in der rue de l’Écurie in der Altstadt von Straßburg. Die Küche verfolgt einen modernen Terroir-Ansatz der französischen Küche und produziert einfallsreiche, kühne Zubereitungen, die die kulinarische Tradition respektieren und kurze Lieferketten sowie Marktwaren bevorzugen. Chef Constant Meyer übernahm 2022 die Küche und brachte eine kühne, raffinierte und sich entwickelnde kulinarische Vision mit, die sich auf unerwartete Geschmackskombinationen konzentriert. Das Markenzeichen des Hauses ist ein "Carte Blanche"-Verkostungserlebnis, das in vier, fünf oder sechs Gängen angeboten wird, mit einer speziellen vegetarischen Option und anpassbaren Zubereitungen für Unverträglichkeiten der Gäste; das Mittagsmenü wird alle zwei Wochen aktualisiert. Weinbegleitungen (drei bis sechs Gläser), alkoholfreie Begleitungen und kuratierte Cocktail-Kombinationen ergänzen die Verkostungssequenzen.