Bistrot Instinct

Bistrot Instinct im Haut-Marais von Paris wurde 2019 eröffnet; von Freunden gegründet, um einen Ort zu schaffen, an dem raffinierte und großzügige Gerichte geteilt werden, strebt das Team an, diese Atmosphäre bei jedem Service zu reproduzieren. Das Restaurant ist im Michelin-Führer ausgewählt und trägt die Auszeichnungen von Guide Michelin und Collège Culinaire de France. Eine offene Küche gewährt einen Blick in den Kochbereich in einem gemütlichen, warmen und entspannten Bistro für gesellige Momente unter Freunden. Die bistronomische französische Küche konzentriert sich auf hausgemachte, saisonale Gerichte mit farbenfroher Präsentation und großzügigen Aromen; wöchentlich wechselnde Mittagsmenüs, ein winterliches Menü und ein saisonales Entdeckungsmenü beinhalten vegane Optionen sowie Kombinationsangebote von Speisen und Getränken. Die Gerichte werden mit den Signature-Cocktails von Simon Martel und einer Weinkarte, die ausschließlich aus französischen Weinen besteht, kombiniert, die wegen ihres Umweltschutzes ausgewählt wurden, um ein starkes Cocktailprogramm zu unterstützen und sich für saisonale, sorgfältig ausgewählte Jahrgänge einzusetzen. Maximilian Wollek ist Küchenchef und -partner, der die Küche leitet; ausgebildet in renommierten Häusern und verfolgt einen verfeinerten, aber gierigen Ansatz. Spezialitäten: Oeuf Parfait mit japanischem Makrelen; Noix de Saint-Jacques mit Hummer-Hollandaise und Dinkel-Risotto; 34-Stunden-Confit-Schweinebauch; Gnocchi mit Rote-Bete und Bleu d'Auvergne; Tempura-Blumenkohl mit Vanille und Kurkuma.