Bo-tannique

Bo-tannique befindet sich im historischen Zentrum von Bordeaux, wo die Köche Florent und Romain, begleitet von Sommelier Guillaume, ihre gemeinsame Vision verkörpern. Seit seiner Eröffnung im April 2019 kombiniert das Restaurant ihr kulinarisches Fachwissen, das durch Schulungen bei Joël Robuchon, Guy Savoy und Alain Pégouret geprägt wurde, um ein Menü zu kreieren, das Technik, Textur und Geschmack präzise in Einklang bringt. Die Küche würdigt die klassische französische Tradition, während sie globale Einflüsse aus Polynesien, Indien und Asien integriert. Zu den Signature-Gerichten gehören Lachs mit tahitianischen Würzmitteln, eine thailändische Kokosmilchsuppe, ein gereiftes Rindersteak mit Pfeffer und frischer Minze sowie eine Dorade in Gewürzkruste. Der kulinarische Ansatz ist raffiniert, nomadisch und genussvoll und legt Wert auf lokale Produkte und kurze Lieferketten, um außergewöhnliche Gerichte zu vernünftigen Preisen zu schaffen. Die saisonalen Degustationsmenüs spiegeln die wechselnden Zutaten und kreativen Kombinationen wider. Die Atmosphäre von Bo-tannique verbindet gehobene Gastronomie mit einem warmen und einladenden Geist, der auf das Teilen ausgerichtet ist. Die umfangreiche Weinkarte, die von Guillaume zusammengestellt wurde, hebt handwerkliche und natürliche Weine aus verschiedenen Terroirs hervor, die in einem ökologisch verantwortungsvollen Weinkeller zusammengefasst sind. Das Restaurant hat seit seinen Anfängen Lob von Fach- und Regionalpresse erhalten.