Boccafine

Boccafine ist ein bistronomisches Restaurant im kleinen Dorf Nonza in Cap Corse, das erfinderische, aber authentische moderne korsische Küche bietet, die von einem jungen Chefkoch kreiert wurde. Das Projekt wurde 2014 ins Leben gerufen; die Managerin Caroline Chaubon kehrte nach internationalen Hotel- und Managementpositionen in New York, Sydney und Calvi, einschließlich der Zusammenarbeit mit Relais & Châteaux, nach Korsika zurück, um das lokale Erbe hervorzuheben. Das Restaurant zielt darauf ab, ein farbenfrohes gustatorisches Erlebnis zu bieten, das korsische Produkte durch großzügige, originale Rezepte präsentiert und entspannte Gastfreundschaft mit gastronomischer Forschung verbindet. Es wurde in den Medien anerkannt und ist seit 2016 im Michelin-Führer aufgeführt. Im Herzen des Dorfes gelegen und von einer unberührten Weinrebe beschattet, bietet das Restaurant eine entspannte, warme und gesellige Atmosphäre mit einer Außenterrasse, die den Charme von Nonza hervorhebt. Die Dekoration und das Layout betonen ein freundliches bistronomisches Erlebnis in einem kleinen Dorfeinstellungen. Die Küche praktiziert modernes bistronomisches Kochen, das innovative kulinarische Forschung mit authentischen regionalen Aromen verbindet und sich auf lokale, saisonale Produkte konzentriert; die Speisekarte wird jeden Monat aktualisiert, um Forschung mit regionaler Authentizität in Einklang zu bringen. Clément Collet (Chef) hat auf verschiedenen Kontinenten und in bemerkenswerten Einrichtungen in Rhône-Alpes, an der französischen Riviera, in Courchevel, London, Saint Barthélemy und Sydney ausgebildet und gearbeitet sowie mit Georges Blanc, Hélène Darroze und Dimitri Droisneau zusammengearbeitet. Spezialitäten: frischer Fisch, saisonales Gemüse, Algenzubereitungen, dukkah-würzige Gerichte und korsische regionale Produkte.