Brigade du Tigre

Die Brigade du Tigre ist ein von Asien inspiriertes Neo-Bistro in Paris, gegründet von Adrien Ferrand und seinem Kindheitsfreund und ehemaligen „Zweiten“, Galien Emery. Ihre Liebe zur asiatischen Kultur und weitreichenden Reisen prägt eine Küche, die Geschmäcker aus Thailand, Japan, China, Malaysia, Indonesien und Sri Lanka synthetisiert. Adrien Ferrand, Träger der Dotation Gault&Millau, eröffnete die Brigade du Tigre kurz nach seinem Eels-Bistro; das Restaurant wird in der Presse anerkannt, wurde mit einem Michelin Bib Gourmand ausgezeichnet und zählt international zu den bemerkenswerten neuen Restaurants. Die Gerichte verwenden qualitativ hochwertige Produkte und präsentieren kreative Neuinterpretationen asiatischer Klassiker. Die Dekoration und das Design evoziert eine schicke Kantinen-/Neo-Bistro-Ästhetik und schaffen eine gesellige, teilbare Essensatmosphäre, in der Freunde und Familie von Tellern auswählen, um zu teilen. Das Kochen verbindet Street-Food-Klassiker mit verfeinerten gastronomischen Techniken. Die Küche wird von Chefkoch Galien Emery geleitet. Zu den Spezialitäten gehören frittierte graue Garnelen mit Kaffernlimette, Schweinsushi, gesamte Softshellkrabben-Tempura mit Satay-Sauce, glasiertes Aubergine und Tofu in selbstgemachter Chili-Paste, Ravioles de la Brigade (Teigtaschen) und Ceviche mit grüner Curry.