Casa Buono

Das Casa Buono ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant in Valle Roja bei Ventimiglia, Italien. Das Haus ehrt sein landwirtschaftliches Erbe, inspiriert von Familienfiguren wie Rita, die das lokale Landwirtschaftskonsortium leitete und in den 1970er Jahren Straßen zu den Olivenhainen baute, und Ines, die für ihre traditionellen Rezepte bekannt ist. Das Restaurant präsentiert eine Küche, die das Terroir und den Reichtum der Region widerspiegelt und eine tiefe Verbindung zwischen dem Land, den Zutaten und der Geschichte pflegt. Geleitet von Antonio und Valentina bietet Casa Buono ein Geschmackserlebnis, das auf lokaler Tradition basiert und Produkte von ihren eigenen Terrassen und Feldern verwendet. Das Team setzt sich dafür ein, das kulturelle und natürliche Erbe von Valle Roja zu bewahren, indem es traditionelle Rezepte mit kreativen Techniken kombiniert, um das landwirtschaftliche Erbe zu würdigen. Ihre Gerichte betonen das lokale Olivenöl und regionale Zutaten und präsentieren eine kulinarische Erzählung, die mit der Gemeinschaft interagiert, um deren Aromen und Kultur lebendig zu halten.