Casas Colgadas Restaurante

Das Casas Colgadas Restaurante, gelegen in Cuenca, Spanien, trägt eine Auszeichnung mit einem Michelin-Stern und ist seit seiner Zusammenarbeit mit Trivio im Jahr 2015 ein Wahrzeichen. Der Ort verkörpert eine Erkundung der lokalen Umgebung durch seine kulinarischen Angebote und präsentiert Zutaten, die von naheliegenden Produzenten hergestellt werden. Jedes Gericht spiegelt sorgfältige Forschung und eine Neuinterpretation des natürlichen und kulturellen Erbes der Region wider. Der Küchenchef Jesús Segura, der über zwanzig Jahre Erfahrung hat und in Cuenca verwurzelt ist, leitet die Küche mit einem Fokus auf Erinnerung und Tradition als zentrale Einflüsse. Sein Ansatz balanciert sich zwischen fortschrittlichen Techniken und Respekt für das kollektive kulinarische Erbe des Territoriums. Saisonalität und Nachhaltigkeit leiten das Menü, das sich nach den besten verfügbaren Produkten aus der Region ändert. Besondere Erlebnisse im Casas Colgadas umfassen das "Cocinamos Cuenca," ein 15-gängiges Degustationsmenü zum Preis von 95 €, und "Volver," eine 10-gängige Reise, die traditionelle lokale Aromen wiederentdeckt, zum Preis von 80 €. Das Restaurant feiert die einzigartige urbane und natürliche Mischung von Cuenca durch sorgfältig gestaltete Gerichte.