Castor

Castor, ein modernes französisches Restaurant in Beveren-Leie, destilliert die Gastronomie auf ihr Wesen, damit jeder Gast raffinierte Speisen in einer entspannten, unkomplizierten Atmosphäre genießen kann. Es bietet ein innovatives gastronomisches Erlebnis, das zeitgenössisch und doch in der Region verwurzelt ist; es hält zwei Michelin-Sterne. Der Speisesaal bietet eine warme "weniger ist mehr" Ästhetik und eine lässige Atmosphäre, kombiniert mit einem unprätentiösen Empfang und aufmerksamem Service. Das Restaurant hebt Terrassen- und Raumimpressionen durch visuelle Medien hervor, und die Front-of-House wird von der Gastfrau Stefanie Vandewalle geleitet, die seit 2016 einen warmen, niederschwelligen Service und ein einladendes Raumdesign betont. Die Küche ist modern französisch mit einem produktionsersten, saisonalen Ansatz; die Gerichte sind raffiniert und zeitgemäß, bestehen aus hochwertigen regionalen Zutaten und werden mit Respekt für das Terroir und die kurze Lieferkette zubereitet. Maarten Bouckaert ist der Küchenchef; er hat bei Hof van Cleve, De Karmeliet und The Fat Duck ausgebildet und gearbeitet, bevor er sein eigenes kulinarisches Projekt bei Castor ins Leben rief. Spezialitäten umfassen das Castor Degustationsmenü, das vegetarische Menü Root, Herb & Greens sowie saisonale Gerichte von lokalen Produzenten.