Chez Ta Mère - Chantenay

Chez Ta Mère - Chantenay ist Guillaume Noizets Interpretation der traditionellen französischen Küche, die auf lokaler und biologischer Beschaffung basiert. Die Speisekarte bleibt nah an dem, was die französische Küche am besten kann – ehrliche Zutaten, sorgfältige Zubereitung und Gerichte, die sich saisonal anfühlen, anstatt formelhaft zu sein. Ein paar Dinge fallen auf dem Teller auf. Die saisonale Gemüsegalette wird mit einem knusprigen Salat und Ziegenkäse serviert, was Textur und Frische auf eine durchdachte Weise ins Gleichgewicht bringt. Der gegrillte Schweine-Spider, serviert mit Cidre, gerösteten Kartoffeln und Salat, ist die Art von Gericht, das seinen Platz auf der Speisekarte durch Zurückhaltung und nicht durch Aufregung verdient. Und das französische Rinderfilet — 200 g, mit hausgemachten Pommes frites, Kräuterbutter und grünem Salat — ist ein geradliniger Klassiker, der mit Überzeugung zubereitet wird. Das Engagement der Küche für lokale und biologische Produkte zieht sich durch alles hier. Dies ist kein Restaurant, das versucht, irgendetwas neu zu erfinden. Es ist eines, das die Qualität der Beschaffung ernst nimmt und dies für sich sprechen lässt.