Christophe Hay - Fleur de Loire

Im ersten Stock des Hauptgebäudes, das von Gaston d'Orléans entworfen wurde, bietet das Restaurant Christophe Hay ein modernes gastronomisches Konzept, das in der Loire-Region verwurzelt ist. Der Chefkoch stellt ein Menü aus dem Zyklus der "Nature ligérienne" zusammen, wobei Saisonalität und enge Verbindungen zum lokalen Terroir privilegiert werden, während eine "Wertschöpfungskette" vom Feld bis zum Teller gefördert wird. Das Haus rahmt die Gerichte als emotionale Anspielung auf regionale Geschmäcker und übersetzt die Rhythmen der Natur auf den Teller; es bietet La Table du Chef und hält zwei Michelin-Sterne, vier Gault & Millau-Touques, die Mitgliedschaft bei Les Grandes Tables du Monde und die Auszeichnung Ecotable. Der Speisesaal verfügt über eine offene Küche im Zentrum des Raumes, die eine ausdrucksstarke Bühne präsentiert, auf der Küche und lokale Natur aufeinandertreffen. Die Küche ist modern, kreativ und saisonal geprägt, basiert auf den Zyklen der Loire-Region und konzentriert sich auf terroirorientierte Zutaten; die Zubereitungen zielen darauf ab, die ursprünglichen Geschmäcker und den emotionalen Charakter zu verstärken. Christophe Hay ist der Chefkoch. Spezialitäten umfassen Gélines de Touraine; Trüffel aus dem Val de Loire; Wagyu-Rind mit Kai-Lan; Zubereitungen von Hecht (brochet); Weine aus Cheverny; Gemüse und Aromatik aus dem Permakultur-Küchengarten des Hotels; und Gland de chêne (Eicheln-Dessert).