Claudio Ristorante

Das Claudio Ristorante wurde am 22. Juni 2015 in Fabbrico, Reggio Emilia, in einem renovierten historischen Bauernhaus eröffnet, das in den Reggiana-Tiefebenen liegt. Das Lokal verfügt über zwei Speiseräume auf verschiedenen Ebenen, die Platz für etwa vierzig Gäste bieten, sowie eine offene Küche, in der die Gäste dem Küchenchef Claudio Guida bei der Zubereitung der Gerichte zuschauen können. Die Speisekarte hebt die mediterrane Meeresfrüchteküche hervor, die von den Wurzeln des Küchenchefs Claudio aus Salento inspiriert ist. Sie legt Wert auf saisonale, hochwertige Zutaten und weniger bekannte Fischarten, mit innovativen Kochtechniken, die raffinierte Kombinationen schaffen. Zu den Angeboten gehören ein viergängiges Essenza-Verkostungsmenü, ein six-gängiges Evoluzione-Menü und charakteristische Gerichte wie Trippe di Baccalà mit Puttanesca und Bohnen, Capasanta mit altem Brot, Rapini und Tapioka sowie eine Rohfischverkostung namens I love crudo. Küchenchef Claudio Guida hat lokal und international ausgebildet und Erfahrungen bei namhaften Köchen gesammelt, bevor er sich auf Kreativität und kontinuierliche kulinarische Evolution konzentrierte. Sommelier Nadia kuratiert die Weinkarte, um sie mit jedem Gericht in Einklang zu bringen und das sensorische Erlebnis zu verbessern. Das Restaurant trägt die Auszeichnung Michelin Selected, die seine Qualität und Raffinesse unterstreicht.