Colibri

Colibri ist ein modernes Bistro in der historischen Stadt Dinan, das moderne Küche präsentiert. Die Küche wird von den Chefs Kévin Lepine, Jérémy Cabioch und Danny Wedhana geleitet. Die Speisekarte entwickelt sich ständig weiter, sodass kein Tag dem anderen gleicht. Das Restaurant wurde als von Michelin Guide ausgewähltes Etablissement ausgezeichnet und ist eine einzigartige Adresse für ein Abendessen in der Zitadelle von Dinan. Ein Wintergarten mit einem Glaskuppeldach überflutet den Speiseraum mit natürlichem Licht. Ein zweiter Speisebereich öffnet sich zur Küche hin und betont Transparenz und Nähe zum Service. Colibri legt Wert auf lokales Know-how und strenge Einhaltung der Jahreszeiten und arbeitet auf natürliche Weise mit lokalen Produzenten zusammen, um Zutaten zu beziehen. Die Küche ist dynamisch und saisonal, konzentriert sich auf frische lokale Produkte, die aus diesen engen Beziehungen stammen. Naturweine werden zusammen mit den Gerichten hervorgehoben.