Colita

Colita basiert auf einer einfachen kulinarischen Idee: das Feuer als das pulsierende Herz des Restaurants. Es stammt aus der Freundschaft zwischen zwei Freunden – einem Kolumbianer und einem Italiener – die eine Leidenschaft für das Kochen über offenem Feuer und ehrlicher, authentischer Küche teilen. Die Küche hat sich zum Ziel gesetzt, Traditionen neu zu interpretieren und dabei tiefgründige Aromen sowie einen Geist des Teilens zu vermitteln. Colita wird als "Selected by the Michelin Guide" anerkannt und legt Wert auf frische Zutatenauswahl sowie einen unerschütterlichen Fokus auf feuerbasierte Kochtechniken. Eine gesellige, feuerzentrierte Atmosphäre lässt die Kochflamme den Raum gestalten. Das Restaurant bietet eine Terrasse und klimatisierte Sitzplätze. Es strahlt einen warmen, geselligen Geist aus und präsentiert einen Raum, in dem Technik und Geselligkeit aufeinandertreffen. Die Küche ist als "Cuisine Ardente" gerahmt und nutzt Schmorgerichte, Glut, offenes Feuer und Zubereitungen im Ofen. Die Gerichte überarbeiten Traditionen mit latino-amerikanischen und italienischen Einflüssen und heben terroir-bewusste Zutaten neben hausgemachten Zubereitungen hervor.