Colmado Wilmot

Colmado Wilmot ist ein gemütlicher Ort in Barcelona, der genau das tut, was gute traditionelle Küche tun sollte – die Zutaten für sich sprechen lassen. Chef Eugeni de Diego leitet eine Küche, die in der katalanischen und spanischen Tradition verwurzelt ist, mit einem klaren Fokus auf qualitativ hochwertige lokale Gerichte, die mit Sorgfalt ausgeführt werden. Zwei Gerichte halten die Leute besonders zurück: die Fleischbällchen und die Tortilla mit Chistorra. Letzteres ist besonders hervorzuheben – eine klassische Tortilla, die durch die Zugabe von Chistorrasalami aufgewertet wird und allem Anschein nach ein Highlight auf der Speisekarte ist. Das Essen steht hier im Mittelpunkt. Das Restaurant ist lebhaft – die Tische stehen nah beieinander, was dem Ort Energie verleiht, aber auch bedeutet, dass es laut werden kann. Der Service läuft schnell und freundlich, um die Stimmung zu halten. Es ist ein Ort, der durch Konsistenz und nicht durch Spektakel dazu einlädt, wiederzukommen.