Corazón D'Petra

Corazón D' Petra ist ein Restaurant im Valle de Guadalupe, Mexiko, das sich auf BajaMexa®-Küche spezialisiert hat. Dieser ausgeprägte Stil kombiniert frische, lokale und biologische Zutaten aus Baja Kalifornien mit traditionellen mexikanischen Aromen aus Oaxaca, Puebla und Michoacán. Die Speisekarte umfasst über 28 originale Gerichte wie Tlayuda Frita mit Abulón-Chorizo, Tamal de Costilla und Cordero y Mole Negro, sowie Verkostungsmenüs und kuratierte Weinbegleitungen. Unter der Leitung von Chefkoch Carlos Esquivel legt die Küche Wert auf den Respekt vor Mexikos kulinarischem Erbe durch innovative Techniken und nachhaltige Beschaffung. Das Restaurant arbeitet mit lokalen Produzenten und einer Fischereigenossenschaft auf Isla Natividad zusammen, um nachhaltige Fischereipraktiken zu unterstützen. Ein privater Garten liefert frisches Gemüse und Kräuter, was die Philosophie vom Hof auf den Tisch verstärkt. Im Casa Frida, einem Kulturzentrum, das der mexikanischen Kunst, dem Wein und den Traditionen gewidmet ist, bietet Corazón D' Petra eine entspannte und romantische Atmosphäre, die von der natürlichen Schönheit des Tals inspiriert ist. Seit 2024 ist es im Michelin-Führer aufgeführt und das jüngste Unternehmen im Valle de Guadalupe, das diese Anerkennung erhält.