Cueillette

Cueillette ist ein saisonales, produktorientiertes Restaurant in Cesson-Sévigné am Rande von Rennes, das von Fany und Armand geführt wird. Beide haben in namhaften Pariser Häusern und in der Haute-Savoie gearbeitet, einschließlich Zeit, die sie im Weinberg verbrachten; diese gemeinsame Erfahrung mit der lebendigen Welt prägt die Philosophie des Restaurants. In der Küche kreiert Armand einfache, wesentliche Gerichte mit wirkungsvollen Geschmackskombinationen und Genuss, während Fany den Service leitet. Das Team legt Wert auf lokale Bezugsquellen und direkte Beziehungen zu benannten lokalen Bauernhöfen und Lieferanten für Gemüse, Meeresfrüchte, Fleisch und Milchprodukte. Auch das Sammeln und die „cueillettes“ fließen regelmäßig in die Menüideen ein. Cueillette wurde vom Michelin-Führer ausgewählt. Im Inneren gibt es zwei Speiseräume – einen gemütlichen mit Kamin und einen hellen, geselligen Raum; bei gutem Wetter eine überdachte Terrasse. Der Ort ist ein ländliches Refugium mit einem großen privaten Parkplatz und Sitzgelegenheiten, die intim, heimisch und entspannt wirken. Die Küche ist produktorientiert und saisonal, fokussiert auf einfache, wesentliche Zubereitungen und kräftige Geschmackskombinationen, die gut beschaffene lokale Zutaten hervorheben. Spezialitäten umfassen Menu déjeuner (Mittagsprix-fixe-Formate), La Petite Cueillette – ein 4-Gänge-Verkostungsmenü, La Grande Cueillette – ein 6-Gänge-Verkostungsmenü, saisonale, produktorientierte Gerichte und sorgfältig ausgewählte Weinbegleitungen von leidenschaftlichen Winzern.