Da Pode

Da Pode befindet sich nur wenige Schritte vom Eingang des Hotel Sovestro in San Gimignano, Italien, in einem sorgfältig restaurierten historischen toskanischen Bauernhaus. Der Raum ist mit sichtbaren Holzbohlen, Steinmauern, Terrakottaböden und Dekorationen, darunter antike landwirtschaftliche Werkzeuge, ausgestattet, was eine Atmosphäre schafft, die von ländlichem Erbe durchdrungen ist. Die Gäste können zwischen einer sonnigen Sommerterrasse mit Blick auf die umliegenden Weinberge, Zypressen und Olivenhaine oder einem gemütlichen Speisesaal wählen, der in den kälteren Monaten durch einen Kamin gewärmt wird. Gegründet im Jahr 1985 von der Familie Failli konzentriert sich Da Pode darauf, die traditionellen toskanischen Kochpraktiken durch Gerichte zu bewahren, die aus saisonalen, regionalen Zutaten zubereitet werden, die überwiegend von kleinen Produzenten aus der Umgebung und dem eigenen Anwesen der Familie, Sovestro, stammen. Die Speisekarte ändert sich mit den Jahreszeiten und bietet Spezialitäten wie Bistecca alla Fiorentina, die 25 bis 30 Tage gereift ist, hausgemachte frische Pasta-Variationen wie Pici, Gnocchi und Ravioli sowie Zubereitungen wie Wildschweinragù-Pasta und Entrecôte mit Trüffelsauce. Traditionelle Vorspeisen und Desserts, wie Crostino mit Pecorino, Schmalz und Trüffel sowie warmer Schokoladenkuchen, ergänzen die Auswahl. Küchenchefin Lucia Failli, die die Küche leitet, verbindet traditionsreiche Rezepte mit akribischer Aufmerksamkeit auf Frische und Qualität. Viele der Weine, Olivenöle und Liköre, die serviert werden, stammen von den Weinbergen und Olivenhainen der Familie in Sovestro. Da Pode wurde mit der Bib Gourmand-Auszeichnung des Michelin-Führers für exzellentes Preis-Leistungs-Verhältnis ausgezeichnet, was das Engagement für authentische, familiengeführte Gastfreundschaft widerspiegelt.