DAMES

DAMEN ist ein zeitgenössisches gastronomisches Restaurant in einem ehemaligen Straßenviertel in Dol-de-Bretagne. Die Partnerinnen Marine Hervouet und Pascaline Albicini haben DAMEN konzipiert und führen es seit über zehn Jahren gemeinsam. Das Restaurant wird im Michelin-Führer (Ausgewählt) für seine moderne Küche anerkannt. Eingebettet in ein typisches bretonisches Haus mit einem privaten 150 m² großen Garten bietet das Restaurant eine intime, ruhige Atmosphäre, die eher an ein Haus der Gastronomie als an einen formellen Speisesaal erinnert. Die Chefs Marine Hervouet und Pascaline Albicini haben bei Alyn Williams, Alain Passard und Bruno Verjus sowie bei Joël Robuchon, Jean-Pierre Vigato und Philippe Etchebest trainiert. Albicini legt strenge Maßstäbe und Sensibilität an, um ein einzigartiges Willkommensgefühl zu vermitteln. Die Küche präsentiert saisonale Gastronomie, die im bretonischen Terroir verwurzelt ist und von Emotionen geleitet wird; jedes Gericht basiert auf sorgfältig ausgewählten regionalen Produkten und den Arbeiten regionaler Handwerker und Winzer. Zu den Spezialitäten gehören saisonale Degustationsmenüs, Gerichte, die vom bretonischen Terroir geprägt sind, und produktfokussierte Zubereitungen, die präzises Kochen und Soßen betonen; verschenkbare Degustationsmenüs sind ab 65 € und 85 € erhältlich.