Damiana

Damiana ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant, das sich im Gebiet Viñedos de la Reina im Valle de Guadalupe, Mexiko, befindet. Es bietet ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis unter zwei Reihen von Pirul-Bäumen auf einer Außenterrasse, die die Gäste einlädt, die Mahlzeiten im Freien in einer ruhigen, natürlichen Umgebung zu genießen. Küchenchef Esteban Lluis, Absolvent des Culinary Institute of America aus Mexicali, gestaltet ein Menü, das die Produkte Baja Californias mit einem kreativen und modernen Ansatz feiert. Seine Gerichte kombinieren moderne und traditionelle Techniken und betonen lokale sowie nachhaltige Zutaten, die im Tal beschafft werden. Zu den charakteristischen Gerichten gehören knusprige Ente, serviert mit eingelegtem Kohl und Karottenpüree, sowie Confit von der Ente, eingewickelt in Mangold. Die Dessertauswahl umfasst ein Kürbis-Crème-Brûlée auf Mandarin-Dacquoise sowie Guaven-Flan, geschmückt mit knusprigen Filo-Blättern. Durch sein innovatives Menü und die durchdachte Atmosphäre hebt Damiana das reiche gastronomische Erbe Mexikos hervor.