Darjeeling Express

Das Darjeeling Express ist ein indisches Restaurant, das den Haushaltsmatriarchinnen huldigt, die mit Geduld und Zielstrebigkeit kochen; das Menü ist inspiriert von der Idee, dass Essen in Indien zuerst medizinische Zwecke hatte. Die Küche wird von einem revolutionären, rein weiblichen Team betrieben, was ein Charakteristikum der Marke ist. Im Michelin-Führer aufgeführt. Das Lokal legt Wert auf saisonale, nachhaltige Entscheidungen, hebt biologische, vegane und nachhaltig produzierte Weine mit CO2-neutralem Transport hervor und dient als sicherer Raum für Frauen, während es sich für soziale und ökologische Anliegen auf der Basis engagiert. Der gesellige Hauptspeisesaal erinnert an hausgemachte Abendessen mit den Liebsten. Die Küche ist hausgemacht indisch, verwurzelt in traditionellen Rezepten, die die medizinischen und heilenden Eigenschaften von Gewürzen betonen und Einflüsse aus ganz Indien aufnehmen; sie bietet Verkostungsmenüs, besondere Supper-Club-Events und à la carte, mit Ersatzmöglichkeiten je nach Verfügbarkeit und Allergenen. Asma Khan — Chefköchin und Eigentümerin; 2024 von TIME unter den 100 einflussreichsten Personen der Welt benannt, Küchenbotschafterin für das UN World Food Programme und Inhaberin akademischer Auszeichnungen sowie Mediencredits, darunter Netflix’ Chef’s Table. Spezialitäten: Calcutta-Stil Dum Biryani; Biryani Supper Club (dawaat-Style Enthüllung); Rote-Bete-Chop; kleine Auberginen mit Erdnüssen und Kokosnüssen; hausgemachte Platten zum Teilen.