Doma

Doma ist ein sehr kleines, stimmungsorientiertes Restaurant in der 4 Grand Rue, Saint-Malo Intramuros, das eine Küche d'humeur mit einer sorgfältigen Auswahl an Weinen kombiniert und sich als freundlicher Ort für zugängliche, kreative Gerichte und vins chinés präsentiert. Die Küche bietet eine wechselnde Carte du moment mit zugänglichen, kreativen modernen Gerichten, gekennzeichnet durch shish taouk-artiges Hähnchen, Armoricaine-Oktopus mit Panisse-Pommes und vegetarische Arancini. Das Team bietet gelegentlich feste Menüs an, zum Beispiel ein dreigängiges Sonntagsmenü zu einem Preis von 30 € pro Person (ohne Getränke). Das Haus hält die Auszeichnung Bib Gourmand, deshalb wird eine Reservierung im Voraus empfohlen. Der Speisesaal ist sehr klein, intim und im Bistro-'grand-mère'-Stil mit einer freundlichen, entspannten Atmosphäre eingerichtet; Reservierungen sind dringend empfohlen. Die Küche ist stimmungsorientierte zeitgenössische Bistro-Küche: Eine häufig wechselnde Speisekarte kombiniert Einflüsse und umfasst vegetarische Optionen, serviert mit vins chinés (handverlesene Weine). Spezialitäten sind unter anderem shish taouk-artiges Hähnchen — Kokos-Curry, Kohlsalat; Armorikanischer Oktopus — Panisse-Pommes, eingelegte Zitrone; marinierte Eier — Rote-Bete-Ribbons, Erdnüsse; confit Rinderbrust — Polenta, Chimichurri; Pollack (lieu jaune) — Sellerie, Fenchel, Fumet; Ziegen- und Chili-Arancini — Butternut, Gremolata; Reis-Pudding — Kiwi, Sonnenblumenkerne-Praline.