D'une Île

D’une Île ist ein Landhaus und kleines Bar-Restaurant auf einem 8 Hektar großen Anwesen mit Wiesen und Wäldern im Regionalen Naturpark Perche, etwa 150 km von Paris entfernt. Das Anwesen besteht aus einem Weiler mit fünf Gebäuden aus dem 17. Jahrhundert, die 10 Zimmer (24 Schlafplätze) beherbergen, und wurde 2018 vom Team erworben. Das Team verbringt die Zeit abwechselnd in diesem Haus und in ihren Pariser Restaurants Septime, Clamato und Septime La Cave, während ein kleines vor Ort ansässiges Personal sich um das Grundstück kümmert. D’une Île, das vom Michelin-Führer ausgewählt wurde, bietet eine intime, langsame Gastfreundschaft, die sich auf lokale Produkte und die umliegende Landschaft konzentriert. Eingebettet in einen bewaldeten Hang umfasst das Anwesen Gärten, Obstgärten, eine Bibliothek und aktive Bienenvölker. Bei schönem Wetter bieten ein Schwimmteich und eine Außensauna Ausblicke auf den Ahornwald. Restaurierte Gemeinschaftsräume und Außenbereiche laden zu Picknicks und Spaziergängen ein. Die Küche ist nachhaltig, saisonal und rustikal, verwurzelt in der Region Perche mit täglich wechselnden Menüs. Die Produkte stammen von lokalen Handwerkern und Märkten, aus dem vor Ort befindlichen Gemüsebeet und durch Wildsammlung. Spezialitäten: Drei-Gänge-Menu des Chefs, hausgemachte Brioche, Brote und Konfitüren zum Frühstück, Picknick- und Snackmenü mit Kräuterinfusionen aus dem Garten, gemüsebetonten Gerichte und natürliche, biologische biodynamische Weine.