El Retorno

El Retorno, gelegen in Consuegra, Castilla-La Mancha, Spanien, kombiniert den reichen historischen Kontext der Region mit ihrem renommierten kulinarischen Erbe entlang der Don-Quijote-Route und den Montes de Toledo. Das Restaurant legt Wert auf die Verwendung von erstklassigen, saisonalen Zutaten, die direkt aus seinem eigenen 100% Km0-Garten stammen, was ein Engagement für Produktqualität und Nachhaltigkeit widerspiegelt. Unter der Leitung von Chef Pedro Rodríguez präsentiert die Küche einen avantgardistischen Stil, der traditionelle Rezepte weiterentwickelt und Einflüsse aus verschiedenen gastronomischen Kulturen integriert. Das ausschließlich als Tasting-Menü angebotene Format passt sich saisonal an und bietet mehrere Gänge, die für einen vollständigen Tischservice konzipiert sind und so eine umfassende gastronomische Reise schaffen. Der Speisesaal verbindet traditionelle und zeitgenössische Elemente und fördert eine gemütliche und intime Atmosphäre, die Ruhe und sensorische Erfahrungen priorisiert. Minderjährige unter 12 Jahren sind nicht erwünscht, um diese ruhige Umgebung zu erhalten. Zu den Hauptgerichten gehören Rote-Bete- und Thunfischsalmorejo, ReToast mit iberischem Schweinebäckchen, Brot-Migas, Foie-Linquette kombiniert mit geräucherter Aubergine und Feigenmarmelade, Wildschweinschulter, die in Tempranillo-Trester mit Kartoffelcreme geschmort wird, geräucherter Sardinen-Salmorejo und ein Schokoladen-Pistazienkuchen, der mit Nougat-Eis serviert wird. El Retorno wird im Michelin-Reiseführer und im Guia Repsol für sein Engagement für Qualität und kulinarische Leidenschaft anerkannt.