El Santo

Das Santo Restaurant, 1998 in Las Palmas de Gran Canaria gegründet, verbindet moderne und traditionelle Kochansätze, die in kanarischen Aromen verwurzelt sind. Von 2020 bis 2024 im Michelin-Führer anerkannt, zeigt es ein Engagement für ganz natürliche, lokale Zutaten, die seine raffinierten Gerichte prägen. Die Speisekarte bietet eine Vielzahl von Spezialitäten wie Lamm, das bei niedrigen Temperaturen gegart wird, begleitet von Kichererbsen und Minz-Mojo, geräucherter Lachsmousse mit grünem Apfeleis sowie die Iberische Schweinepluma 5J serviert mit Perigourdine-Sauce. Saisonale Angebote umfassen Gemüsefrikadellen mit Gemüse-Demi-Glace und Tataki von saisonalem Fisch mit Ponzu und eingelegtem Ingwer. Die Desserts betonen regionale Erzeugnisse durch Kreationen wie Limettenmousse mit Gofio und einem Limetten-Minze-Kern sowie fermentierter Ananas mit Kokos-Crumble. Das Santo wird von einem Familienteam betrieben, das sich auf Qualität und Handwerkskunst konzentriert, und hält ein konsequentes Engagement aufrecht, das kanarische kulinarische Erbe zu bereichern.