En la Parra

En la Parra ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant im historischen Zentrum von Salamanca, Spanien. Es spezialisiert sich auf elegante Küche, die sich um lokale, saisonale Zutaten dreht, mit einem besonderen Fokus auf iberisches Schweinefleisch. Die Chefköchin, Rocío Parra Haro, verfeinerte ihre Fähigkeiten unter Juan Pozuelo in Madrid und sammelte Erfahrung in der Terraza del Casino, Kukuarri und Cocinandos, wo sie als Küchenchefin tätig war. Die Degustationsmenüs, einschließlich Concepto Charro, Pizarra, Granito und einer Kinderoption, entwickeln sich häufig weiter, um regionale Aromen und Texturen hervorzuheben. Die Gäste durchlaufen eine Abfolge von Snacks, Vorspeisen, Fisch- und Fleischgerichten, einem Pre-Dessert, Dessert und süßen Häppchen, die mit Kaffee gereicht werden. Zu den Signature-Dishs gehören iberische Vorspeisen, Zucchini-Creme mit Mollusken, Kabeljau mit Kartoffeln und Paprika sowie iberischer Reis mit eichelgefüttertem Pluma. Der intime Speiseraum verfügt über sechs Tische und empfängt die Gäste durch die Küche, wo die Köche sie persönlich begrüßen. Ein großer Glaskeller bildet den Mittelpunkt des Raumes, ergänzt durch einen vertikalen Garten, der das lokale Erbe widerspiegelt. Sommelier Alberto Rodríguez Iglesias kuratiert Weinempfehlungen, die nationale und lokale Varietäten von kleinen Erzeugern betonen. Das Restaurant bietet auch Optionen für private Veranstaltungen in diesem exklusiven Ambiente an.