ES Cantina&Ristorante

ES Cantina&Ristorante präsentiert ein modernes gastronomisches Konzept, das tief in den Traditionen der Region Salento verwurzelt ist. Es arbeitet Hand in Hand mit der 2004 gegründeten Weinkellerei Gianfranco Fino, die sich auf handwerkliche Weinbau und den Erhalt traditioneller alberello-artiger Primitivo-Weinberge konzentriert. Diese Weinberge, die sich in Manduria und Sava befinden, gedeihen auf kalkhaltigen Lehmböden, die von der warmen Brise des Ionischen Meeres genährt werden und den Weinen besondere Eigenschaften verleihen. Das Restaurant hebt eine Auswahl an Primitivo- und Negroamaro-Weinen hervor, darunter bemerkenswerte Etiketten wie ES, JO, SÉ und GF. Jeder Wein wird durch sorgfältige Handlese, Mazeration in Edelstahl und Holzreifung ohne Zusätze produziert. Diese Weine haben Anerkennung von angesehenen italienischen Weinführern wie AIS, Gambero Rosso, Bibenda und anderen erhalten. Als im Michelin Guide aufgeführtes Lokal bietet ES Cantina&Ristorante eine moderne und innovative Küche, die kulinarische Technik mit lokalen Aromen harmonisiert und ein sensorisches Erlebnis bietet, das die verfeinerte Gastronomie eng mit der reichen Weintradition der Region verbindet.