Feel Como

Feel Como ist ein im Michelin-Reiseführer aufgeführtes Restaurant im historischen Zentrum von Como, Italien. Es spezialisiert sich auf moderne Küche, die in der lokalen Region rund um den Comer See und die umliegenden Alpen verwurzelt ist. Das Restaurant legt großen Wert auf lokale und saisonale Zutaten, die von kleinen Produzenten, Bauern und Fischern bezogen werden, und hebt Wild, Süßwasserfische, Waldprodukte sowie traditionelle Milchverarbeitung hervor. Küchenchef Federico Beretta leitet die Küche und bringt über zehn Jahre Erfahrung in der Lombardei und im Ausland mit, wobei er seit der Gründung des Restaurants im Jahr 2014 mit seiner Frau Elisa zusammenarbeitet. Er ist als Chef-Botschafter des Territoriums von der Gambero Rosso Guide anerkannt und Mitglied der CHIC, Slow Food Chefs' Alliance und JRE Verbände. Der intime Speiseraum besteht aus zwei alten Räumen mit einem warmen Kamin und einer zur Straße hin ausgerichteten Küche und bietet Platz für maximal 16 Gäste an sechs eleganten Tischen. Das saisonale Menü variiert je nach Verfügbarkeit und bietet sowohl Degustationsmenüs als auch à la carte Optionen, einschließlich vegetarischer Gerichte auf Anfrage. Das kulinarische Konzept vereint alpine und lacustrine Produkte und integriert gesammelte Wildkräuter, um die Biodiversität der Region widerzuspiegeln. Zu den Signature Gerichten gehören Ballottina von Wachteln mit wildem Spinat, Rosmarinhonig und Bergkartoffeln; Kaffee-Risotto mit Meerrettich und Schnecken nach Burgunderart; Strauß aus dem Po-Delta mit Butter und Champagner-Emulsion; Tubetti-Nudeln mit Spargelsauce, Kaviar, Haselnüssen und Zwiebeln; sowie Stör en papillote mit Burdock-Pesto und Wurzelremoulade.