Finestra by Italo Bassi

Finestra erhielt 2025 seinen ersten Michelin-Stern nach 16 Monaten und lädt die Gäste in die visionäre Welt des Küchenchefs Italo Bassi ein. Gegründet, als Bassi 2023 mit seinem Küchenchef in Bonifacio ansiedelte, vereint es das italienische kulinarische Erbe und die Inspiration der Insel, um die besten einheimischen Produkte der Insel auf eine höhere Ebene zu heben und definiert als Bonifacios erster Michelin-Stern-Tisch eine Verbindung von Design, Ort und gastronomischer Innovation. Untergebracht in einem restaurierten genuesischen Schiffswerft, bewahrt der Speisesaal historische Elemente: ein umgedrehtes Bootsgerippe bildet die Decke mit Mast und vergoldeten Segeln, ein Erkerfenster bietet einen Panoramablick über den Hafen von Bonifacio, und ein gehämmerter Spiegel evoziert die Bewegung des Meeres. Die Küche ist experimentelle Eno-Gastronomie: eine Synthese aus technischer Präzision und persönlicher Inspiration, die kühne, verfeinerte, multisensorische Gerichte hervorbringt, die in der italienischen Tradition und Zutaten von der Insel verankert sind. Italo Bassi (Küchenchef) brachte die Enoteca Pinchiorri zu Michelin-Ruhm und eröffnete Confusion. Edoardo Menna, der Executive Chef, wurde bei Alain Ducasse, Yannick Alléno und Luciano Zazzeri ausgebildet und wendet klassische Techniken mit zeitgenössischer Sensibilität an. Spezialitäten sind geröstete Bonifacio-Languste (Spitzlobster), fleur de courgette (Zucchiniblüte), ein multisensorisches Degustationsmenü und Gerichte, die die besten Produkte der Insel präsentieren.